食宪鸿秘 （清）朱彝尊著 [格式PDF]

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3、n书名=中华生活经典 食宪鸿秘作者=（清）朱彝尊著丛书名=中华生活经典页数=278SS号=13578844出版日期=2013.10出版社=北京：中华书局ISBN号=978-7-101-09612-5中图法分类号=TS972.117原书定价=36.00主题词=食谱-中国-清代参考文献格式=（清）朱彝尊著.中华生活经典 食宪鸿秘.北京：中华书局,2013.10.内容提要=食宪鸿秘是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰遵生八笺饮馔服食笺，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚随园食单、顾仲养小录等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。藏书